Retour a l’essentiel avec les crosses de fougeres (prep)

Retour aux sources/avec les crosses de fougère (prep)

Étape 1 : Nettoyer les crosses de fougère. Couper l’extrémité de chaque crosse de fougère. Mettre les crosses de fougère dans une passoire. Plonger la passoire dans un bol d’eau et enlever toute trace de saleté à la main. (Il peut s’avérer nécessaire de répéter l’opération plus d’une fois.) Soulever la passoire et égoutter les crosses de fougère. Étape 2 : Faire bouillir les crosses de fougère. Amener l’eau à ébullition, ajouter une pincée de sel et y plonger les crosses de fougère en les laissant cuire entre 8 et 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Veuillez noter : si vous faites bouillir vos crosses de fougère, leur goût sera délicat et semblable à celui de l’asperge. Si vous les faites cuire à la vapeur, le goût sera alors un peu plus prononcé comme le rapini. Ensuite, ne vous inquiétez pas si l’eau de cuisson devient brunâtre. C’est un phénomène naturel attribuable à la haute teneur en fer du liquide. Étape 3 : Égoutter les crosses de fougère. Égoutter les crosses de fougère. Pour qu’elles demeurent fermes, rincer les crosses de fougère à l’eau froide pendant un moment. Enlever l’eau qui reste. Étape 4 : Crosses de fougère sautées. Ajouter une cuiller à soupe de beurre ou d’huile d’olive dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter les crosses de fougère et faire sauter environ une minute. Au choix : Garnir les crosses de fougère d’ail, de sel, de poivre, de citron ou de fromage parmesan. Étape 5 : Servir les crosses de fougère et déguster!

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